Cremen

Haselnuss-Oberscreme (hell)

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle

Eigelb mit Zucker schaumig rühren.

Haselnüsse beigeben.

Gelatine einrühren.

Obers einmelieren.


Haselnuss-Oberscreme hell 50% 89% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Eigelb 30 54 60 78 90 120 180
Zucker 35 63 70 91 105 140 210
Hselnüsse geröst. Gerieben 35 63 70 91 105 140 210
Gelatine Blatt aufgelöst 1 2 2 2,6 3 4 6
Obers geschlagen 125 223 250 325 375 500 750
               
Summe 226 404 452 588 678 904 1.356



 



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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